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Amateurs de Whisky, bienvenue!

Macallan : la dégustation de Vendredi dernier

Une Masterclass Macallan chez Julhès nous a permis de (re)découvrir cette distillerie du Speyside. Elle utilise 2 variétés d'orge de printemps (Concerto et Minstrell), qui sont maltées et distillées dans des très petits alambics (charge max 4000 l). 16% seulement du new make à 69.8° sont gardés pour le spiritueux final ce qui correspond à une coupe très fine.

Des fûts de Sherry (premier remplissage, % un peu moins pour Amber) sont utilisés pour la maturation, avec des proportions de bois américains ou européens variables (mais ayant toujours logé des Oloroso) selon le style désiré, et, dans la gamme de ce soir, aucun compte d'âge n'est spécifié. C'est la couleur (sans ajustement) et les arômes qui déterminent l'embouteillage.

 

par ancienneté du blend, du plus jeune au plus âgé :

AMBER : robe dorée, arômes de mandarine confite, prune et céréales, très frais, 80% fûts de Sherry bois américain, 20% bois européen

SIENNA ; robe acajou, arômes de fruits rouges, de caramel fin, début de rancio, très suave, une finale fraîche, mon préféré ! 50/50 pour les fûts

RUBY : 100% de fût européen, acajou foncé, des notes de soufre au nez, de pruneau, une bouche chocolatée et mentolée, plus complexe et plus tanique

RARE CASK ; un blend de fûts précieux, nez très frais, des notes de céréales et de fruits secs, d'ananas confit et de maïs

 

des whiskies intéressants mais malheureusement chers ... de + 100 à +300€ pour les 3 derniers.

 

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