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A la découverte des Cognacs de Guilhem Grosperrin

Belle soirée, Vendredi dernier : nous avons dégusté 5 Cognacs présentés par leur créateur, Guilhem Grosperrin. Il sélectionne et mature des eaux-de-vie et créé des Cognacs de crus, fins, ciselés, purs, dont la couleur n'est pas ajustée. Autre particularité pour l'appellation, chacun provient d'une seule vendange et d'un seul fût. 

Fins Bois 2001, 46.8% : le fruité et la légèreté en bouche font place en finale à son côté sauvage et plus animal 

Bon Bois 1992, 51.8%, frais et salin, l'océan est proche et son influence dans les arômes est présente, finale sur la pomme

Petite Champagne 1973, 60.4%, élégant, des notes de pâte d'amande, mariage harmonieux de l'alcool élevé et de l'intensité aromatique

Fins Bois, vendange 1967, 49.3%, notes de pruneau, de terre, d'iris et de rancio  (mon préféré)

Bons Bois, vendange 1944, env 43% : nez éclatant de fraîcheur, épicé, boisé très présent

Merci à Guilhem et aux établissements Julhès, de nous avoir fait découvrir une autre facette du monde du Cognac.